CATALOGO PRODOTTI COMPLETO - CATALOGO PROPOSTE DI PASTICCERIA


NORDPOL

Il marchio NORDPOL offre una serie di semilavorati destinati esclusivamente a gelaterie e pasticcerie artigianali: grazie alle sue formulazioni, NORDPOL stimola e aiuta la creatività dell'operatore più esigente.


Il nostro catalogo propone prodotti di alta qualità per gelaterie e pasticcerie:

 

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  • Neutri e Stabilizzanti
  • Semilavorati Concentrati Stabilizzati
  • Basi per Creme
  • Basi per Gelato alla Frutta
  • Basi per Gelato alla Frutta Senza Zucchero
  • Base Vegana
  • Base Soya
  • Cioccolato Pronto
  • Latte e Derivati
  • Serie "Integratori"
  • Serie "Istant"
  • Prodotti per Semifreddi e Gelato Caldo
  • Sambogel
  • Serie "Big"
  • Prodotti Diversi
  • Prodotti per Creme Fredde e Granite
  • Paste Classiche
  • Paste di Nocciola
  • Paste di Pistacchio
  • Coperture
  • Paste di Frutta
  • Paste per Variegare
  • Granelle
  • Topping / Guarnizioni
  • Linea Gelateria / Pasticceria

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NEUTRI E STABILIZZANTI
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
NEUTRI PER CREME
 
Stabilizzatore neutro miscela standardizzata di guar

caldo/freddo

2-4 1 10
           
Nordpol guar farina di semi di guar

caldo/freddo

3-5 5 10
           
Neutro miscela di Farina di semi di carruba pura

caldo

3-5 1 10
           
Nordpol carruba farina di semi di carruba

caldo

3-5 5 10
           
Neutro C/F miscela standardizzata di farina di carruba e guar

caldo/freddo

3-5 1 10
           
Neutro C/F S.A. miscela di farina di carruba e guar senza aromi

caldo/freddo

3-5 1 10
           
Unicrem 95 miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

3-5 1 10
           
Unicrem 24 miscela di stabilizzanti e addensanti

caldo

5 1 10
           
Multigel E miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

10 2 10
           
Multicrem miscela di emulsionanti, stabilizzanti e addensanti

caldo

6-8 2 10
           
Neutro crema miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

4-5 2 10
           
Neutro crema GS 5 gr. miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

3-5 2 10
           
Neutro evo neutro con emulsionante vegetale

caldo

3-5 1 10
           
NEUTRI PER FRUTTA
           
Unifrutto 95 miscela di addensanti e gelificanti

caldo/freddo

3-5 1 10
           
Unifrutto 24 miscela senza guar e carruba

caldo/freddo

5 1 10
           
Fructus miscela indicata per ottenere un gelato corposo

caldo/freddo

10 2 10
           
Tutto frutta 10 miscela di addensanti e gelificanti

caldo/freddo

10 1 10
           
Neutro evo frutta miscela di addensanti con emulsionante naturale

caldo/freddo

3-5 1 10
           
Neutro frutta miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo/freddo

4-5 2 10
           
Neutro frutta più miscela ideale per ottenere un gelato cremoso

caldo/freddo

8-10 2 10
           
Neutro frutta GS 3 gr. miscela di addensanti e gelificanti

caldo

3-5 2 10

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SEMILAVORATI CONCENTRATI STABILIZZATI
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
SERIE NORDPOL
           
Vaniglia bianca aromatizzanti a basso dosaggio, stabilizzati ed
emulsionati, per gelati al gusto indicato.

caldo

8 1 10
         
Vaniglia S N

caldo

8 1 10
         
Latte

caldo

8 1 10
         
Latte E

caldo

8 1 10
           
SERIE NORDPOLASSO
           
Vaniglia N Aromatizzanti a basso dosaggio con aromi e gusti
che richiamano il gelato di una volta.

caldo

12-14 1 10
         
Fragola latte N

caldo

20 1 10
           
Asso vaniglia

caldo

12-14 1 10
           
SERIE CALDO/FREDDO
 
Vaniglia N

Miscela standardizzata di carruba e guar, classica del Neutro C/F,
con aggiunta di aromi caratterizzanti il gusto.
Semilavorati a basso dosaggio.

caldo/freddo

10-12 1 10
         
Cioccolato

caldo/freddo

25 1 10
         
Latte

caldo/freddo

10-12 1 10

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BASI per creme
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
Unitop base a basso dosaggio con aroma panna

caldo

20 2 10
           
Base Latte 20 base a bassa grammatura con aroma latte

caldo

20 2 10
           
Stacrem vaniglia bianca base a bassa grammatura con aroma vaniglia

caldo

30 2 10
           
Full/50 latte S base a 50 grammi molto versatile, adatta a più lavorazioni

caldo/freddo

50 2 10
           
Full/50 cioccolato base con miscela di cacao 22/24

caldo/freddo

50 2 10
           
Full/50 vaniglia  base con vaniglia e colore naturale

caldo/freddo

50 2 10
           
Full/50 P latte S base a 50 grammi per operatori che desiderano un gelato pulito

caldo/freddo

50 2 10
           
Full/50 P3 latte S base a 50 grammi con emulsionanti, ideale per un gelato cremoso

caldo

50 2 10
           
Basepann 100 base a 100 grammi con presenza di panna in polvere

caldo

80-100 2 10
           
Base latte 100 base a 100 grammi priva di grassi vegetali

caldo

80-100 2 10
           
Unibase 50 latte base a 50 grammi con spiccato aroma latte

caldo

50 2 10
           
Base 50 latte base neutra a 50 grammi

caldo

50 2 10
           
Base 50 vaniglia base a 50 grammi con aroma vaniglia

caldo

50 2 10
           
Unibase 50 pann base a 50 grammi con intenso aroma panna

caldo

50 2 10
           
Base Supernova 50 base con grassi vegetali raffinati, per un gelato più cremoso e masticabile

caldo

50 2 10
           
Unibase 100 G latte base a 100 grammi con grassi vegetali e aroma latte

caldo

100 2 10
           
Base Milk 100 base a 100 grammi indicata per operatori con molteplici esigenze

caldo/freddo

100 2 10
           
Base Supernova 100 mix base a 100 grammi con una più alta percentuale di grassi vegetali raffinati

caldo

100 2 10
           
Base Superlat 100 base a 100 grammi più cremosa, con una più alta percentuale di grassi vegetali raffinati

caldo

100 2 10
           
Base 2000 base a 100 grammi con un deciso aroma panna

caldo/freddo

100 2 10
           
Base 100 Trix
base neutra a 100 grammi

caldo/freddo

100 2 10
           
Base Trinacria base versatile a caldo e a freddo con aroma panna

caldo/freddo

80-100 2 10
           
Base Complex semilavorato completo e caldo, ideale per ottenere un gelato dall'ottima tessitura

caldo

250-330 2 10
           
Base delattosata base a ridotto contenuto di lattosio, indicata per intolleranti

caldo

150 2 12
           
Base Supernova 125 base particolarmente cremosa, con grassi vegetali

caldo

125 2 10
           
Base Supernova 250 base a 250 grammi con grassi vegetali raffinati

caldo/freddo

250 2 10
           
Base Top 500 base completa ad alta grammatura

caldo/freddo

500 2 10

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BASI PER GELATO ALLA FRUTTA
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
Stagel base bassa grammatura per un gelato a sorbetto

caldo/freddo

35 2 10
           
Tutto frutta 50 base priva di grassi e di derivati del latte

caldo/freddo

35-50 2 10
           
Fruttop base non contenente derivati del latte

caldo/freddo

35 2 10
           
Fifty Fruit base con presenza di derivati del latte

caldo/freddo

50 2 10
           
Base frutta evo base per un gelato cremoso nel tempo

caldo/freddo

50 2 10
           
Fruttoplus base completa per un gelato spatolabile e cremoso

caldo/freddo

100 2 10

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BASI PER GELATO ALLA FRUTTA SENZA ZUCCHERO
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/kg    
           
Fruttissima base con fruttosio, priva di saccarosio freddo 300 0,900 9

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BASE VEGANA
 
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo/freddo g/litro    
 
Base Vegan base neutra a caldo per creare gusti nel rispetto della filosofia vegana

caldo

400 2 10

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BASE SOYA
 
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo/freddo g/litro    
           
Base soya base neutra per tutti i tipi di gelato a base soya caldo/freddo vedi ricettario 2 10

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CIOCCOLATO PRONTO
 
Demominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
 
Cioccolato fondente Miscela di cacao e cioccolato pronta all'uso

caldo

vedi ricettario 1,700 8,500

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LATTE E DERIVATI
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo  freddo g/litro    
           
Latte magro in polvere latte magro in polvere

caldo

q.b. 1 10
 
 
       
DERIVATI DEL LATTE
           
Prot"lat" proteine del latte e caseinato

caldo

5 1,5 6
           
Protogel mix di proteine e zuccheri

caldo

8 2 10
           
Proto più proteine del latte

caldo

3-5 1 10
           
Proto 80 proteine del siero e del latte

caldo

q.b. 1,5 6

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SERIE " INTEGRATORI " (semilavorati in polvere)
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
Cremor pluss emulsionanti in polvere

caldo

3-5 1 10
           
Fibrapluss fibra vegetale

caldo/freddo

10-15 3 12
           
Fibratop miscela di fibre vegetali

caldo/freddo

5-8 1 6
           
Base 80 miscela di grassi vegetali e proteine

caldo

40 2 10
           
Vellutina integratore in pasta, ideale per ottenere un gelato più cremoso

caldo/freddo

q.b. 5 secchielli 10
           
Maltodex (19 D.E.) maltodestrine

caldo/freddo

q.b. 3 12
           
Zucchero cristallino d'uva miscela di zuccheri da uva

caldo/freddo

q.b. 3 12
           
Trealosio prodotto specifico per gelati con basso punto di dolcezza

caldo/freddo

q.b. 5 10
           
Grasso 80
particolare grasso vegetale spray

caldo

q.b. 2,5 10
           
Sciroppo di Glucosio disidratato 30 D.E. sciroppo di glucosio 30 D.E.

freddo

vedi ricettario 5 10

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SERIE "ISTANT"
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo kg/litro    
           
Ace Prodotti pronti all'uso
per un gelato al gusto indicato.

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Anguria

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Limone

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Mandarino

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Ananas

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Frutti di bosco

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Mela verde

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Melone

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Pesca

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Fragola

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12
         
Pompelmo Rosa

freddo

1,5 kg in 3 l di acqua 1,5 12

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PRODOTTI PER SEMIFREDDI E GELATO CALDO
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
Nevoso semilavorato pronto all'uso per gelato caldo, mousse e semifreddi

freddo

500 2 10
           
Pronto semifreddo preparato istantaneo per semifreddi e mousse

freddo

80-100 2 8
           
Pronto mousse preparato per semifreddi e mousse

freddo

150-200 2 10
           
Nucleo gelato caldo preparato a basso dosaggio per gelato caldo e mousse

freddo

250 2 10

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SAMBOGEL
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
Sambogel Latte S
Semilavorati facili e veloci da utilizzare per gelato soft o mantecato espresso

freddo

333 1 10
Sambogel Vaniglia

freddo

333 1 10
Sambogel Cioccolato

freddo

366 1,1 11
Sambogel Yog yog

freddo

333 1 10

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SERIE "BIG" (semilavorati in polvere)
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
Caffè liofilizzato miscela di caffè arabico dall'aroma intenso

freddo

25-30 0,500 2
           
Ice-yog rinforzo per gusto yogurt delicato

freddo

30 1,5 6
           
Ice-yog GR rinforzo per gusto yogurt aroma greco

freddo

35 1,5 6
           
Uni-yog rinforzo per gusto yogurt naturale

freddo

30 1,5 6
           
Liquirizia in polvere miscela di liquirizia

freddo

20-25 1,5 6
           
Pannpluss rinforzo aroma panna per un gelato dal gusto più intenso

freddo

10-15 1 5
           
Dolce mascarpone 30 rinforzo per gusto mascarpone

freddo

30-35 1 5
           
Cheesecake rinforzo per gusto cheesecake

freddo

30-50 1 5
           

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PRODOTTI DIVERSI
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
Acido citrico ideale per soluzioni al 50%

caldo/freddo

q.b. 1 10
           
Cacao 22/24 in polvere cacao potassato in polvere (22-24% m.g.)

caldo

80 1 10
           
Cremgel stabilizzante per crema pasticcera

freddo

5 2 10
           
Frupecta gelificante per gelatine di frutta

caldo

vedi ricettario 2 10
           
Frimgel stabilizzante per panna montata

freddo

5 2 10
           
Vanillina vanillina pura cristallizata

caldo/freddo

q.b. 1 10
           
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Bottiglie kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
Aroma arancio Aroma in pasta tipico del gusto

freddo

5-10 1 12
         
Aroma limone

freddo

5-10 1 12
         
Aroma mandorla amara

freddo

5-10 1 12

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PRODOTTI PER CREME FREDDE E GRANITE
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
Crema caffè preparato per creme al gusto classico di caffè

freddo

1000 g / 3 l acqua 1 10
           
Crema neutra preparato per creme da aromatizzare con gusti classici (nocciola, pistacchio, mandorla)

freddo

1000 g / 3 l latte 1,5 12
           
Crema al limone
preparato per creme al gusto limone

freddo

1000 g / 3 l latte 1,5 12
           
Crema al mascarpone
preparato per creme al gusto mascarpone

freddo

1000 g / 3 l latte 1,5 12
           
Pronto granita preparato per granite, con zuccheri da uva

freddo

180 2 10
           
Yogurt granita semilavorato ideale per ottenere una granita di yogurt compatta

freddo

1100 g / 4-5 l 1,1 11

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PASTE CLASSICHE
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Secchi/latte kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
Amaretto  

caldo/freddo

100 3 6
           
Beso's con nocciole gusto bacio con pezzi di nocciola

caldo/freddo

80-100 3 6
           
Biancoamore gusto bacio bianco con nocciole

caldo/freddo

100 3 6
           
Biscot pasta al gusto biscotto dal colore intenso

caldo/freddo

50 3 6
           
Cacao fondente pasta di cacao per gelato al cioccolato

caldo/freddo

120 3 6
           
Rinforzo Moka pasta caffè con aroma intenso

caldo/freddo

40-50 3 6
           
Capriccio azzurro gusto fantasia per gelato "puffo"

caldo/freddo

60 3 6
           
Caramello  

caldo/freddo

50 3 6
           
Caramello burro salato
crema al gusto di caramello salato

caldo/freddo

40-50 3 6
           
Pasta cereali
crema di cioccolato ai cereali

caldo/freddo

100-120 3 6
           
Cioccocrok crema di nocciole e cacao, con granella di nocciole

caldo/freddo

80 3 6
           
Cioccolato Bianco pasta al gusto tipico del cioccolato bianco

caldo/freddo

100 3 6
           
Crema whisky  

caldo/freddo

50 3 6
           
Croccantino al Rhum pasta granellata all'aroma di rhum

caldo/freddo

100 3 6
           
Cuor di cassata gusto cassata asciutta con frutti canditi

caldo/freddo

100-120 3 6
           
Pasta dolce pasta al gusto crema con biscotti

caldo/freddo

80 3 6
           
Pasta festa crema al sapore di pan di Spagna all'arancio

caldo/freddo

60 3 6
           
Gianduja
pasta al gusto classico di gianduja

caldo/freddo

80-100 3 6
           
Gianduja A pasta di cacao e nocciole, con zucchero

caldo/freddo

80 5 10
           
Gianduja Amara miscela di cacao e nocciole

caldo/freddo

80 3 6
           
Grangianduja miscela leggermente dolce di cacao e nocciole

caldo/freddo

100 3 6
           
Gustosella crema di nocciola e cacao

caldo/freddo

q.b. 5 10
           
Gustosella bianca prodotto ideale per realizzare un cremino bianco

freddo

q.b. 5 10
           
Liquirizia pasta al gusto liquirizia con polvere naturale

caldo/freddo

60 3 6
           
Mandorla pasta al gusto mandorla dolce, con zucchero

caldo/freddo

100 3 6
           
Marron ice pasta  di marroni con pezzi

caldo/freddo

80 3 6
           
Menta  

caldo/freddo

50 3 6
           
Menta bianca gusto menta naturale

caldo/freddo

40 3 6
           
Menta verde pasta con un sapore deciso di menta piperita

caldo/freddo

40 3 6
           
Meringa pasta al gusto meringa, con granella

caldo/freddo

50-60 3 6
           
Morbiciocco crema fluida di cioccolato fondente

freddo

q.b. 3 6
           
Noce amalfitana gusto classico della costiera amalfitana

caldo/freddo

70 3 6
           
Pasta oro pasta con una delicata nota di latte

freddo

50-80 3 6
           
Ovocrem pasta con uova per gusto crema

caldo/freddo

50-80 1 6
           
Pannacotta pasta al gusto tipico del dessert pannacotta

caldo/freddo

80 3 6
           
Praline gusto bacio con granella di nocciole

caldo/freddo

120 5 10
           
Rosa gumm gusto bubble gum

caldo/freddo

60 3 6
           
Snikky pasta con aggiunta di arachidi pure

caldo/freddo

80-100 3 6
           
Tenerife pasta con uvetta sultanina e vino liquoroso

caldo/freddo

80 6 12
           
Malaga pasta con uvetta sultanina e Malaga

caldo/freddo

80 3 6
           
Tiramisù gusto tipico del dessert, alcolico

caldo/freddo

80 5 10
           
Tiramisù S
pasta al gusto tipico del dessert

caldo/freddo

80 3 6
           
Torrone pasta al sapore tipico di torrone, con aggiunta di nocciole

caldo/freddo

80 2,5 5
           
Vaniglia pasta alla vaniglia con aroma limone

caldo/freddo

35 3 6
           
Vaniglia a Bacche pasta classica con bacche di vaniglia Bourbon

caldo/freddo

40 3 6
           
Waferino crema con wafer sbriciolati

caldo/freddo

60-80 3 6
           
Zabajone pasta al gusto zabajone, con un delicato sapore alcolico

caldo/freddo

80 5 10
           
Granzabajone pasta al gusto zabajone, dal sapore intenso e con una nota di Marsala

caldo/freddo

80 3 6
           
Zuppa Inglese fantasia di sapori per una pasta al gusto zuppa inglese

caldo/freddo

35 3 6

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PASTE DI NOCCIOLA
           
Denominazione Descrizione Utilizzo Dosaggio Secchi/latte kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
Nocciola 2P pasta con nocciole Piemonte

caldo/freddo

100 3 6
           
Nocciola oro pasta con nocciole cuneesi

caldo/freddo

100 3 6
           
Nocciola scura pasta di nocciole tostate

caldo/freddo

80 3 6
           
Nocciola chiara pasta di nocciola con nocciole Piemonte

caldo/freddo

100 3 6

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PASTE DI PISTACCHIO
 
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Secchi/latte Kg Cart.Kg
    caldo freddo g/litro    
           
Pistacchio pasta di mandorle e pistacchio con aroma, zucchero e coloranti

caldo/freddo

80 3 6
           
Pistacchio Best pasta di pistacchio Sicilia, con coloranti

caldo/freddo

80 3 6
           
Piastacchio Best "N" pasta di pistacchio Sicilia, con coloranti naturali

caldo/freddo

80 3 6
           
Pistacchio Mediterraneo pasta di pistacchi tostati, pelati e salati

caldo/freddo

80 3 6
           
Pistacchio Puro Sicilia pasta di pistacchio puro Sicilia al 100%

caldo/freddo

80 3 6

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COPERTURE
 
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Secchi kg Cart. kg
    Caldo freddo g/litro    
           
Copertura Cioccolato Coperture
al gusto relativo.

caldo/freddo

a piacere 3 6
         
Copertura Cioccolato al Latte

caldo/freddo

a piacere 3 6
         
Copertura Bianca

caldo/freddo

a piacere 5 10
         
Copertura Fondente

caldo/freddo

a piacere 5 10

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PASTE DI FRUTTA
 
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Secchi/latte kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
 
Ananas N rinforzi per gusti frutta,
con un'alta percentuale di polpa

caldo/freddo

80-100 3 6
         
Arancia

caldo/freddo

80-100 3 6
         
Banana N

caldo/freddo

80-100 3 6
         
Cocco

caldo/freddo

60 3 6
         
Cocco rapè

caldo/freddo

60-80 5 10
         
Cocco mix

caldo/freddo

80 3 6
         
Fragola

caldo/freddo

80-100 3 6
         
Fragola N

caldo/freddo

80-100 3 6
         
Frutti di bosco

caldo/freddo

80-100 3 6
         
Kiwi N

caldo/freddo

80-100 3 6
         
Lampone

caldo/freddo

60 3 6
         
Limone

caldo/freddo

50-60 3 6
         
Mango

caldo/freddo

80-100 3 6
         
Mela verde

caldo/freddo

80-100 3 6
         
Melone N

caldo/freddo

80-100 3 6
         
Passion fruit

caldo/freddo

80 3 6
         
Pesca N

caldo/freddo

80-100 3 6
         
Sottobosco

caldo/freddo

80-100 3 6

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PASTE PER VARIEGARE ( variegato )
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Secchi kg Cart. kg
    caldo freddo      
           
Variegato Amarena morbida polpa di amarene in salsa

freddo

A piacere 3 6
           
Variegato Amarena N morbida polpa di amarene naturali

freddo

A piacere 3 6
           
Variegato Bigné & cioccolato soffici bignè in salsa di nocciole e cacao

freddo

A piacere 4 8
           
Variegato Caramello burro salato
morbida crema al caramello con granella

freddo

A piacere 3 6
           
Variegato Cereali
morbida crema al cioccolato con cereali

freddo

A piacere 2,5 5
           
Variegato Crem biscot biscotti in salsa di nocciole e cacao

freddo

A piacere 5 10
           
Variegato Crema Cocco crema al cacao con scaglie di cocco

freddo

A piacere 3 6
           
Variegato Crema Pistacchio crema al pistacchio, con granella di pistacchio

freddo

a piacere 3 6
           
Variegato Croccante di Mandorle
croccante di mandorle in salsa

freddo

a piacere 3 6
           
Variegato Dolce latte variegato dal dolce sapore di mou

freddo

A piacere 1,5 12
           
Variegato Fichi caramellati fichi bianchi caramellati in polpa

freddo

A piacere 3 6
           
Variegato Fior di Fragola pezzi di fragole in salsa

freddo

A piacere 3 6
           
Variegato Frutti di bosco frutti di bosco in polpa

freddo

A piacere 3 6
           
Variegato Goji e Lampone
morbida polpa di bacche di goji e di lamponi

freddo

A piacere 3 6
           
Variegato Oro nero salsa di cioccolato fondente con biscotti friabili

freddo

a piacere 3 6
           
Variegato Perle nere
crema al cioccolato, con perle di cioccolato

freddo

a piacere 3 6
           
Variegato Pistacchio morbida crema di pistacchio

freddo

a piacere 3 6
           
Variegato Pralina scura variegato per gusto pralina al cioccolato

freddo

A piacere 2,5 5
           
Variegato Tiramisù variegato al classico gusto di tiramisù

freddo

A piacere 3 6
           
Variegato Wafer morbida crema al cioccolato con pezzi di wafer

freddo

A piacere 2,5 5
           
Variegato Whisky salsa per variegare creme whisky

freddo

A piacere 3 6

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GRANELLE
         
Denominazione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
  caldo freddo
     
         
Nocciole tostate

freddo

q.b. 2 10
         
Granella di croccante

freddo

q.b. 1 5
         
Granella di nocciole

freddo

q.b. 1 5
         
Granella di pistacchio

freddo

q.b. 1 5
         
Mandorle pralinate

freddo

q.b. 1 4

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TOPPING / GUARNIZIONI
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Bottiglie kg Cart. kg
    caldo  freddo      
           
Topping amarena Topping al sapore tipico del gusto indicato

freddo

q.b. 1 6
         
Topping caffè

freddo

q.b. 1 6
         
Topping caramello

freddo

q.b. 1 6
         
Topping cioccolato

freddo

q.b. 1 6
         
Topping fragola

freddo

q.b. 1 6
         
Topping frutti di bosco

freddo

q.b. 1 6
         
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Secchi/latte kg Cart. kg
    caldo  freddo      
           
Amarenata Tuttofrutto cal. 20/22 amarene candite in sciroppo

freddo

q.b. 5,6 22,4
           
Amarena cal.18/20 amarene candite in sciroppo

freddo

q.b. 3 6

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LINEA GELATERIA / PASTICCERIA
 
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf./secchi kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
 
Passata albicocca confettura da forno con purea di albicocche

caldo/freddo

q.b. 12 12
           
Glassa neutra morbida indicata per glassare dolci sia utilizzando una spatola sia con l'aiuto di un pennello

freddo

q.b. 2,5 5
           
Glassa cioccolato lucida ideale per glassare torte

caldo/freddo

q.b. 6 12
           
Gustosella da forno crema di nocciole e cacao, senza olio di palma, pre- e post-forno

caldo/freddo

q.b. 12 12
           
Gelfix prodotto ideale per gelificare torte e glasse

caldo

q.b. 1 5
           
Pronto gelatine preparato per la realizzazione di gelatine di frutta

caldo

vedi ricettario 1,5 6
           
Pronto salsa semilavorato per preparare topping e variegati

caldo/freddo

vedi ricettario 2 10
           
Pronto confettura extra preparato ideale per ottime confetture

caldo

vedi ricettario 1,5 6
           
Latte cream preparato per crema pasticcera

caldo

vedi ricettario 2 10
           
Crema sprint crema pasticcera a freddo

caldo/freddo

400 1 10
           
Decor malto isomalto per decorazioni

caldo

q.b. 1 5
           
Gocce cioccolato extra fondente 73% cioccolato fondente in callets

caldo

q.b. 3 6
           
Gocce cioccolato bianco cioccolato bianco in callets

caldo

q.b. 3 6
           
Arancia a poché confettura di arancia con buccia candita

freddo

q.b. 2,5 5
           
Scorzone arancia 9x9 arancia candita a cubetti

freddo

q.b. 5 5
           
Scorza arancia filetti arancia candita a filetti

freddo

q.b. 4 4
           
Frutta mista intera misto di frutta candita

freddo

q.b. 4 4