CATALOGO PRODOTTI COMPLETO - CATALOGO PROPOSTE DI PASTICCERIA
NORDPOL
Il marchio NORDPOL offre una serie di semilavorati destinati esclusivamente a gelaterie e pasticcerie artigianali: grazie alle sue formulazioni, NORDPOL stimola e aiuta la creatività dell'operatore più esigente.
Il nostro catalogo propone prodotti di alta qualità per gelaterie e pasticcerie:
- Neutri e Stabilizzanti
- Semilavorati Concentrati Stabilizzati
- Basi per Creme
- Basi per Gelato alla Frutta
- Basi per Gelato alla Frutta Senza Zucchero
- Base Vegana
- Base Soya
- Cioccolato Pronto
- Latte e Derivati
- Serie "Integratori"
- Serie "Istant"
- Prodotti per Semifreddi e Gelato Caldo
- Sambogel
- Serie "Big"
- Prodotti Diversi
- Prodotti per Creme Fredde e Granite
- Paste Classiche
- Paste di Nocciola
- Paste di Pistacchio
- Coperture
- Paste di Frutta
- Paste per Variegare
- Granelle
- Topping / Guarnizioni
- Linea Gelateria / Pasticceria
NEUTRI E STABILIZZANTI | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
NEUTRI PER CREME | |||||
Stabilizzatore neutro | miscela standardizzata di guar |
|
2-4 | 1 | 10 |
Nordpol guar | farina di semi di guar |
|
3-5 | 5 | 10 |
Neutro | miscela di Farina di semi di carruba pura |
|
3-5 | 1 | 10 |
Nordpol carruba | farina di semi di carruba |
|
3-5 | 5 | 10 |
Neutro C/F | miscela standardizzata di farina di carruba e guar |
|
3-5 | 1 | 10 |
Neutro C/F S.A. | miscela di farina di carruba e guar senza aromi |
|
3-5 | 1 | 10 |
Unicrem 95 | miscela di emulsionanti e stabilizzanti |
|
3-5 | 1 | 10 |
Unicrem 24 | miscela di stabilizzanti e addensanti |
|
5 | 1 | 10 |
Multigel E | miscela di emulsionanti e stabilizzanti |
|
10 | 2 | 10 |
Multicrem | miscela di emulsionanti, stabilizzanti e addensanti |
|
6-8 | 2 | 10 |
Neutro crema | miscela di emulsionanti e stabilizzanti |
|
4-5 | 2 | 10 |
Neutro crema GS 5 gr. | miscela di emulsionanti e stabilizzanti |
|
3-5 | 2 | 10 |
Neutro evo | neutro con emulsionante vegetale |
|
3-5 | 1 | 10 |
NEUTRI PER FRUTTA | |||||
Unifrutto 95 | miscela di addensanti e gelificanti |
|
3-5 | 1 | 10 |
Unifrutto 24 | miscela senza guar e carruba |
|
5 | 1 | 10 |
Fructus | miscela indicata per ottenere un gelato corposo |
|
10 | 2 | 10 |
Tutto frutta 10 | miscela di addensanti e gelificanti |
|
10 | 1 | 10 |
Neutro evo frutta | miscela di addensanti con emulsionante naturale |
|
3-5 | 1 | 10 |
Neutro frutta | miscela di emulsionanti e stabilizzanti |
|
4-5 | 2 | 10 |
Neutro frutta più | miscela ideale per ottenere un gelato cremoso |
|
8-10 | 2 | 10 |
Neutro frutta GS 3 gr. | miscela di addensanti e gelificanti |
|
3-5 | 2 | 10 |
SEMILAVORATI CONCENTRATI STABILIZZATI | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
SERIE NORDPOL | |||||
Vaniglia bianca | aromatizzanti a basso dosaggio, stabilizzati ed emulsionati, per gelati al gusto indicato. |
|
8 | 1 | 10 |
Vaniglia S N |
|
8 | 1 | 10 | |
Latte |
|
8 | 1 | 10 | |
Latte E |
|
8 | 1 | 10 | |
SERIE NORDPOLASSO | |||||
Vaniglia N | Aromatizzanti a basso dosaggio con aromi e gusti che richiamano il gelato di una volta. |
|
12-14 | 1 | 10 |
Fragola latte N |
|
20 | 1 | 10 | |
Asso vaniglia |
|
12-14 | 1 | 10 | |
SERIE CALDO/FREDDO | |||||
Vaniglia N |
Miscela standardizzata di carruba e guar, classica del Neutro C/F, |
|
10-12 | 1 | 10 |
Cioccolato |
|
25 | 1 | 10 | |
Latte |
|
10-12 | 1 | 10 |
BASI per creme | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Unitop | base a basso dosaggio con aroma panna |
|
20 | 2 | 10 |
Base Latte 20 | base a bassa grammatura con aroma latte |
|
20 | 2 | 10 |
Stacrem vaniglia bianca | base a bassa grammatura con aroma vaniglia |
|
30 | 2 | 10 |
Full/50 latte S | base a 50 grammi molto versatile, adatta a più lavorazioni |
|
50 | 2 | 10 |
Full/50 cioccolato | base con miscela di cacao 22/24 |
|
50 | 2 | 10 |
Full/50 vaniglia | base con vaniglia e colore naturale |
|
50 | 2 | 10 |
Full/50 P latte S | base a 50 grammi per operatori che desiderano un gelato pulito |
|
50 | 2 | 10 |
Full/50 P3 latte S | base a 50 grammi con emulsionanti, ideale per un gelato cremoso |
|
50 | 2 | 10 |
Basepann 100 | base a 100 grammi con presenza di panna in polvere |
|
80-100 | 2 | 10 |
Base latte 100 | base a 100 grammi priva di grassi vegetali |
|
80-100 | 2 | 10 |
Unibase 50 latte | base a 50 grammi con spiccato aroma latte |
|
50 | 2 | 10 |
Base 50 latte | base neutra a 50 grammi |
|
50 | 2 | 10 |
Base 50 vaniglia | base a 50 grammi con aroma vaniglia |
|
50 | 2 | 10 |
Unibase 50 pann | base a 50 grammi con intenso aroma panna |
|
50 | 2 | 10 |
Base Supernova 50 | base con grassi vegetali raffinati, per un gelato più cremoso e masticabile |
|
50 | 2 | 10 |
Unibase 100 G latte | base a 100 grammi con grassi vegetali e aroma latte |
|
100 | 2 | 10 |
Base Milk 100 | base a 100 grammi indicata per operatori con molteplici esigenze |
|
100 | 2 | 10 |
Base Supernova 100 mix | base a 100 grammi con una più alta percentuale di grassi vegetali raffinati |
|
100 | 2 | 10 |
Base Superlat 100 | base a 100 grammi più cremosa, con una più alta percentuale di grassi vegetali raffinati |
|
100 | 2 | 10 |
Base 2000 | base a 100 grammi con un deciso aroma panna |
|
100 | 2 | 10 |
Base 100 Trix |
base neutra a 100 grammi |
|
100 | 2 | 10 |
Base Trinacria | base versatile a caldo e a freddo con aroma panna |
|
80-100 | 2 | 10 |
Base Complex | semilavorato completo e caldo, ideale per ottenere un gelato dall'ottima tessitura |
|
250-330 | 2 | 10 |
Base delattosata | base a ridotto contenuto di lattosio, indicata per intolleranti |
|
150 | 2 | 12 |
Base Supernova 125 | base particolarmente cremosa, con grassi vegetali |
|
125 | 2 | 10 |
Base Supernova 250 | base a 250 grammi con grassi vegetali raffinati |
|
250 | 2 | 10 |
Base Top 500 | base completa ad alta grammatura |
|
500 | 2 | 10 |
BASI PER GELATO ALLA FRUTTA |
|||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Stagel | base bassa grammatura per un gelato a sorbetto |
|
35 | 2 | 10 |
Tutto frutta 50 | base priva di grassi e di derivati del latte |
|
35-50 | 2 | 10 |
Fruttop | base non contenente derivati del latte |
|
35 | 2 | 10 |
Fifty Fruit | base con presenza di derivati del latte |
|
50 | 2 | 10 |
Base frutta evo | base per un gelato cremoso nel tempo |
|
50 | 2 | 10 |
Fruttoplus | base completa per un gelato spatolabile e cremoso |
|
100 | 2 | 10 |
BASI PER GELATO ALLA FRUTTA SENZA ZUCCHERO |
|||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/kg | ||||
Fruttissima | base con fruttosio, priva di saccarosio | ![]() |
300 | 0,900 | 9 |
BASE VEGANA | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo/freddo | g/litro | ||||
Base Vegan | base neutra a caldo per creare gusti nel rispetto della filosofia vegana |
|
400 | 2 | 10 |
BASE SOYA | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo/freddo | g/litro | ||||
Base soya | base neutra per tutti i tipi di gelato a base soya | ![]() |
vedi ricettario | 2 | 10 |
CIOCCOLATO PRONTO | |||||
Demominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Cioccolato fondente | Miscela di cacao e cioccolato pronta all'uso |
|
vedi ricettario | 1,700 | 8,500 |
LATTE E DERIVATI |
|||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Latte magro in polvere | latte magro in polvere |
|
q.b. | 1 | 10 |
DERIVATI DEL LATTE | |||||
Prot"lat" | proteine del latte e caseinato |
|
5 | 1,5 | 6 |
Protogel | mix di proteine e zuccheri |
|
8 | 2 | 10 |
Proto più | proteine del latte |
|
3-5 | 1 | 10 |
Proto 80 | proteine del siero e del latte |
|
q.b. | 1,5 | 6 |
SERIE " INTEGRATORI " (semilavorati in polvere) | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Cremor pluss | emulsionanti in polvere |
|
3-5 | 1 | 10 |
Fibrapluss | fibra vegetale |
|
10-15 | 3 | 12 |
Fibratop | miscela di fibre vegetali |
|
5-8 | 1 | 6 |
Base 80 | miscela di grassi vegetali e proteine |
|
40 | 2 | 10 |
Vellutina | integratore in pasta, ideale per ottenere un gelato più cremoso |
|
q.b. | 5 secchielli | 10 |
Maltodex (19 D.E.) | maltodestrine |
|
q.b. | 3 | 12 |
Zucchero cristallino d'uva | miscela di zuccheri da uva |
|
q.b. | 3 | 12 |
Trealosio | prodotto specifico per gelati con basso punto di dolcezza |
|
q.b. | 5 | 10 |
Grasso 80 |
particolare grasso vegetale spray |
|
q.b. | 2,5 | 10 |
Sciroppo di Glucosio disidratato 30 D.E. | sciroppo di glucosio 30 D.E. |
|
vedi ricettario | 5 | 10 |
SERIE "ISTANT" | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | kg/litro | ||||
Ace | Prodotti pronti all'uso per un gelato al gusto indicato. |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 |
Anguria |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Limone |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Mandarino |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Ananas |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Frutti di bosco |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Mela verde |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Melone |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Pesca |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Fragola |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Pompelmo Rosa |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 |
PRODOTTI PER SEMIFREDDI E GELATO CALDO | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Nevoso | semilavorato pronto all'uso per gelato caldo, mousse e semifreddi |
|
500 | 2 | 10 |
Pronto semifreddo | preparato istantaneo per semifreddi e mousse |
|
80-100 | 2 | 8 |
Pronto mousse | preparato per semifreddi e mousse |
|
150-200 | 2 | 10 |
Nucleo gelato caldo | preparato a basso dosaggio per gelato caldo e mousse |
|
250 | 2 | 10 |
SAMBOGEL | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Sambogel Latte S |
Semilavorati facili e veloci da utilizzare per gelato soft o mantecato espresso |
|
333 | 1 | 10 |
Sambogel Vaniglia |
|
333 | 1 | 10 | |
Sambogel Cioccolato |
|
366 | 1,1 | 11 | |
Sambogel Yog yog |
|
333 | 1 | 10 |
SERIE "BIG" (semilavorati in polvere) | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Caffè liofilizzato | miscela di caffè arabico dall'aroma intenso |
|
25-30 | 0,500 | 2 |
Ice-yog | rinforzo per gusto yogurt delicato |
|
30 | 1,5 | 6 |
Ice-yog GR | rinforzo per gusto yogurt aroma greco |
|
35 | 1,5 | 6 |
Uni-yog | rinforzo per gusto yogurt naturale |
|
30 | 1,5 | 6 |
Liquirizia in polvere | miscela di liquirizia |
|
20-25 | 1,5 | 6 |
Pannpluss | rinforzo aroma panna per un gelato dal gusto più intenso |
|
10-15 | 1 | 5 |
Dolce mascarpone 30 | rinforzo per gusto mascarpone |
|
30-35 | 1 | 5 |
Cheesecake | rinforzo per gusto cheesecake |
|
30-50 | 1 | 5 |
PRODOTTI DIVERSI | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Acido citrico | ideale per soluzioni al 50% |
|
q.b. | 1 | 10 |
Cacao 22/24 in polvere | cacao potassato in polvere (22-24% m.g.) |
|
80 | 1 | 10 |
Cremgel | stabilizzante per crema pasticcera |
|
5 | 2 | 10 |
Frupecta | gelificante per gelatine di frutta |
|
vedi ricettario | 2 | 10 |
Frimgel | stabilizzante per panna montata |
|
5 | 2 | 10 |
Vanillina | vanillina pura cristallizata |
|
q.b. | 1 | 10 |
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Bottiglie kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Aroma arancio | Aroma in pasta tipico del gusto |
|
5-10 | 1 | 12 |
Aroma limone |
|
5-10 | 1 | 12 | |
Aroma mandorla amara |
|
5-10 | 1 | 12 |
PRODOTTI PER CREME FREDDE E GRANITE |
|||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Crema caffè | preparato per creme al gusto classico di caffè |
|
1000 g / 3 l acqua | 1 | 10 |
Crema neutra | preparato per creme da aromatizzare con gusti classici (nocciola, pistacchio, mandorla) |
|
1000 g / 3 l latte | 1,5 | 12 |
Crema al limone |
preparato per creme al gusto limone |
|
1000 g / 3 l latte | 1,5 | 12 |
Crema al mascarpone |
preparato per creme al gusto mascarpone |
|
1000 g / 3 l latte | 1,5 | 12 |
Pronto granita | preparato per granite, con zuccheri da uva |
|
180 | 2 | 10 |
Yogurt granita | semilavorato ideale per ottenere una granita di yogurt compatta |
|
1100 g / 4-5 l | 1,1 | 11 |
PASTE CLASSICHE | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Secchi/latte kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Amaretto |
|
100 | 3 | 6 | |
Beso's con nocciole | gusto bacio con pezzi di nocciola |
|
80-100 | 3 | 6 |
Biancoamore | gusto bacio bianco con nocciole |
|
100 | 3 | 6 |
Biscot | pasta al gusto biscotto dal colore intenso |
|
50 | 3 | 6 |
Cacao fondente | pasta di cacao per gelato al cioccolato |
|
120 | 3 | 6 |
Rinforzo Moka | pasta caffè con aroma intenso |
|
40-50 | 3 | 6 |
Capriccio azzurro | gusto fantasia per gelato "puffo" |
|
60 | 3 | 6 |
Caramello |
|
50 | 3 | 6 | |
Caramello burro salato |
crema al gusto di caramello salato |
|
40-50 | 3 | 6 |
Pasta cereali |
crema di cioccolato ai cereali |
|
100-120 | 3 | 6 |
Cioccocrok | crema di nocciole e cacao, con granella di nocciole |
|
80 | 3 | 6 |
Cioccolato Bianco | pasta al gusto tipico del cioccolato bianco |
|
100 | 3 | 6 |
Crema whisky |
|
50 | 3 | 6 | |
Croccantino al Rhum | pasta granellata all'aroma di rhum |
|
100 | 3 | 6 |
Cuor di cassata | gusto cassata asciutta con frutti canditi |
|
100-120 | 3 | 6 |
Pasta dolce | pasta al gusto crema con biscotti |
|
80 | 3 | 6 |
Pasta festa | crema al sapore di pan di Spagna all'arancio |
|
60 | 3 | 6 |
Gianduja |
pasta al gusto classico di gianduja |
|
80-100 | 3 | 6 |
Gianduja A | pasta di cacao e nocciole, con zucchero |
|
80 | 5 | 10 |
Gianduja Amara | miscela di cacao e nocciole |
|
80 | 3 | 6 |
Grangianduja | miscela leggermente dolce di cacao e nocciole |
|
100 | 3 | 6 |
Gustosella | crema di nocciola e cacao |
|
q.b. | 5 | 10 |
Gustosella bianca | prodotto ideale per realizzare un cremino bianco |
|
q.b. | 5 | 10 |
Liquirizia | pasta al gusto liquirizia con polvere naturale |
|
60 | 3 | 6 |
Mandorla | pasta al gusto mandorla dolce, con zucchero |
|
100 | 3 | 6 |
Marron ice | pasta di marroni con pezzi |
|
80 | 3 | 6 |
Menta |
|
50 | 3 | 6 | |
Menta bianca | gusto menta naturale |
|
40 | 3 | 6 |
Menta verde | pasta con un sapore deciso di menta piperita |
|
40 | 3 | 6 |
Meringa | pasta al gusto meringa, con granella |
|
50-60 | 3 | 6 |
Morbiciocco | crema fluida di cioccolato fondente |
|
q.b. | 3 | 6 |
Noce amalfitana | gusto classico della costiera amalfitana |
|
70 | 3 | 6 |
Pasta oro | pasta con una delicata nota di latte |
|
50-80 | 3 | 6 |
Ovocrem | pasta con uova per gusto crema |
|
50-80 | 1 | 6 |
Pannacotta | pasta al gusto tipico del dessert pannacotta |
|
80 | 3 | 6 |
Praline | gusto bacio con granella di nocciole |
|
120 | 5 | 10 |
Rosa gumm | gusto bubble gum |
|
60 | 3 | 6 |
Snikky | pasta con aggiunta di arachidi pure |
|
80-100 | 3 | 6 |
Tenerife | pasta con uvetta sultanina e vino liquoroso |
|
80 | 6 | 12 |
Malaga | pasta con uvetta sultanina e Malaga |
|
80 | 3 | 6 |
Tiramisù | gusto tipico del dessert, alcolico |
|
80 | 5 | 10 |
Tiramisù S |
pasta al gusto tipico del dessert |
|
80 | 3 | 6 |
Torrone | pasta al sapore tipico di torrone, con aggiunta di nocciole |
|
80 | 2,5 | 5 |
Vaniglia | pasta alla vaniglia con aroma limone |
|
35 | 3 | 6 |
Vaniglia a Bacche | pasta classica con bacche di vaniglia Bourbon |
|
40 | 3 | 6 |
Waferino | crema con wafer sbriciolati |
|
60-80 | 3 | 6 |
Zabajone | pasta al gusto zabajone, con un delicato sapore alcolico |
|
80 | 5 | 10 |
Granzabajone | pasta al gusto zabajone, dal sapore intenso e con una nota di Marsala |
|
80 | 3 | 6 |
Zuppa Inglese | fantasia di sapori per una pasta al gusto zuppa inglese |
|
35 | 3 | 6 |
PASTE DI NOCCIOLA | |||||
Denominazione | Descrizione | Utilizzo | Dosaggio | Secchi/latte kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Nocciola 2P | pasta con nocciole Piemonte |
|
100 | 3 | 6 |
Nocciola oro | pasta con nocciole cuneesi |
|
100 | 3 | 6 |
Nocciola scura | pasta di nocciole tostate |
|
80 | 3 | 6 |
Nocciola chiara | pasta di nocciola con nocciole Piemonte |
|
100 | 3 | 6 |
PASTE DI PISTACCHIO | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Secchi/latte Kg | Cart.Kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Pistacchio | pasta di mandorle e pistacchio con aroma, zucchero e coloranti |
|
80 | 3 | 6 |
Pistacchio Best | pasta di pistacchio Sicilia, con coloranti |
|
80 | 3 | 6 |
Piastacchio Best "N" | pasta di pistacchio Sicilia, con coloranti naturali |
|
80 | 3 | 6 |
Pistacchio Mediterraneo | pasta di pistacchi tostati, pelati e salati |
|
80 | 3 | 6 |
Pistacchio Puro Sicilia | pasta di pistacchio puro Sicilia al 100% |
|
80 | 3 | 6 |
COPERTURE | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Secchi kg | Cart. kg |
Caldo freddo | g/litro | ||||
Copertura Cioccolato | Coperture al gusto relativo. |
|
a piacere | 3 | 6 |
Copertura Cioccolato al Latte |
|
a piacere | 3 | 6 | |
Copertura Bianca |
|
a piacere | 5 | 10 | |
Copertura Fondente |
|
a piacere | 5 | 10 |
PASTE DI FRUTTA | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Secchi/latte kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Ananas N | rinforzi per gusti frutta, con un'alta percentuale di polpa |
|
80-100 | 3 | 6 |
Arancia |
|
80-100 | 3 | 6 | |
Banana N |
|
80-100 | 3 | 6 | |
Cocco |
|
60 | 3 | 6 | |
Cocco rapè |
|
60-80 | 5 | 10 | |
Cocco mix |
|
80 | 3 | 6 | |
Fragola |
|
80-100 | 3 | 6 | |
Fragola N |
|
80-100 | 3 | 6 | |
Frutti di bosco |
|
80-100 | 3 | 6 | |
Kiwi N |
|
80-100 | 3 | 6 | |
Lampone |
|
60 | 3 | 6 | |
Limone |
|
50-60 | 3 | 6 | |
Mango |
|
80-100 | 3 | 6 | |
Mela verde |
|
80-100 | 3 | 6 | |
Melone N |
|
80-100 | 3 | 6 | |
Passion fruit |
|
80 | 3 | 6 | |
Pesca N |
|
80-100 | 3 | 6 | |
Sottobosco |
|
80-100 | 3 | 6 |
PASTE PER VARIEGARE ( variegato ) | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Secchi kg | Cart. kg |
caldo freddo | |||||
Variegato Amarena | morbida polpa di amarene in salsa |
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A piacere | 3 | 6 |
Variegato Amarena N | morbida polpa di amarene naturali |
|
A piacere | 3 | 6 |
Variegato Bigné & cioccolato | soffici bignè in salsa di nocciole e cacao |
|
A piacere | 4 | 8 |
Variegato Caramello burro salato |
morbida crema al caramello con granella |
|
A piacere | 3 | 6 |
Variegato Cereali |
morbida crema al cioccolato con cereali |
|
A piacere | 2,5 | 5 |
Variegato Crem biscot | biscotti in salsa di nocciole e cacao |
|
A piacere | 5 | 10 |
Variegato Crema Cocco | crema al cacao con scaglie di cocco |
|
A piacere | 3 | 6 |
Variegato Crema Pistacchio | crema al pistacchio, con granella di pistacchio |
|
a piacere | 3 | 6 |
Variegato Croccante di Mandorle |
croccante di mandorle in salsa |
|
a piacere | 3 | 6 |
Variegato Dolce latte | variegato dal dolce sapore di mou |
|
A piacere | 1,5 | 12 |
Variegato Fichi caramellati | fichi bianchi caramellati in polpa |
|
A piacere | 3 | 6 |
Variegato Fior di Fragola | pezzi di fragole in salsa |
|
A piacere | 3 | 6 |
Variegato Frutti di bosco | frutti di bosco in polpa |
|
A piacere | 3 | 6 |
Variegato Goji e Lampone |
morbida polpa di bacche di goji e di lamponi |
|
A piacere | 3 | 6 |
Variegato Oro nero | salsa di cioccolato fondente con biscotti friabili |
|
a piacere | 3 | 6 |
Variegato Perle nere |
crema al cioccolato, con perle di cioccolato |
|
a piacere | 3 | 6 |
Variegato Pistacchio | morbida crema di pistacchio |
|
a piacere | 3 | 6 |
Variegato Pralina scura | variegato per gusto pralina al cioccolato |
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A piacere | 2,5 | 5 |
Variegato Tiramisù | variegato al classico gusto di tiramisù |
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A piacere | 3 | 6 |
Variegato Wafer | morbida crema al cioccolato con pezzi di wafer |
|
A piacere | 2,5 | 5 |
Variegato Whisky | salsa per variegare creme whisky |
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A piacere | 3 | 6 |
GRANELLE | |||||
Denominazione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. kg | Cart. kg | |
caldo freddo |
|||||
Nocciole tostate |
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q.b. | 2 | 10 | |
Granella di croccante |
|
q.b. | 1 | 5 | |
Granella di nocciole |
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q.b. | 1 | 5 | |
Granella di pistacchio |
|
q.b. | 1 | 5 | |
Mandorle pralinate |
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q.b. | 1 | 4 |
TOPPING / GUARNIZIONI | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Bottiglie kg | Cart. kg |
caldo freddo | |||||
Topping amarena | Topping al sapore tipico del gusto indicato |
|
q.b. | 1 | 6 |
Topping caffè |
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q.b. | 1 | 6 | |
Topping caramello |
|
q.b. | 1 | 6 | |
Topping cioccolato |
|
q.b. | 1 | 6 | |
Topping fragola |
|
q.b. | 1 | 6 | |
Topping frutti di bosco |
|
q.b. | 1 | 6 | |
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Secchi/latte kg | Cart. kg |
caldo freddo | |||||
Amarenata Tuttofrutto cal. 20/22 | amarene candite in sciroppo |
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q.b. | 5,6 | 22,4 |
Amarena cal.18/20 | amarene candite in sciroppo |
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q.b. | 3 | 6 |
LINEA GELATERIA / PASTICCERIA | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf./secchi kg | Cart. kg |
caldo freddo | g/litro | ||||
Passata albicocca | confettura da forno con purea di albicocche |
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q.b. | 12 | 12 |
Glassa neutra morbida | indicata per glassare dolci sia utilizzando una spatola sia con l'aiuto di un pennello |
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q.b. | 2,5 | 5 |
Glassa cioccolato lucida | ideale per glassare torte |
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q.b. | 6 | 12 |
Gustosella da forno | crema di nocciole e cacao, senza olio di palma, pre- e post-forno |
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q.b. | 12 | 12 |
Gelfix | prodotto ideale per gelificare torte e glasse |
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q.b. | 1 | 5 |
Pronto gelatine | preparato per la realizzazione di gelatine di frutta |
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vedi ricettario | 1,5 | 6 |
Pronto salsa | semilavorato per preparare topping e variegati |
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vedi ricettario | 2 | 10 |
Pronto confettura extra | preparato ideale per ottime confetture |
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vedi ricettario | 1,5 | 6 |
Latte cream | preparato per crema pasticcera |
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vedi ricettario | 2 | 10 |
Crema sprint | crema pasticcera a freddo |
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400 | 1 | 10 |
Decor malto | isomalto per decorazioni |
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q.b. | 1 | 5 |
Gocce cioccolato extra fondente 73% | cioccolato fondente in callets |
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q.b. | 3 | 6 |
Gocce cioccolato bianco | cioccolato bianco in callets |
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q.b. | 3 | 6 |
Arancia a poché | confettura di arancia con buccia candita |
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q.b. | 2,5 | 5 |
Scorzone arancia 9x9 | arancia candita a cubetti |
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q.b. | 5 | 5 |
Scorza arancia filetti | arancia candita a filetti |
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q.b. | 4 | 4 |
Frutta mista intera | misto di frutta candita |
|
q.b. | 4 | 4 |