NEUTRI PER GELATO


NORDPOL dedica una particolare attenzione ai neutri per gelato, ingredienti utili per stabilizzare, addensare ed emulsionare la miscela a cui sono aggiunti.


I neutri per gelato sono prodotti composti principalmente da materie prime accuratamente selezionate, testate e standardizzate, che servono per stabilizzare sia gusti crema che gusti frutta, favorendo la produzione di un buon gelato mantecato; sono inoltre utilizzati per la creazione di miscele personalizzate per laboratori artigianali, per poter fornire ai nostri clienti, sempre più consapevoli in materia di ingredientistica, un’ampia gamma di soluzioni in grado di soddisfare le più svariate esigenze.

 

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  • Neutri e Stabilizzanti
  • Semilavorati Concentrati Stabilizzati

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NEUTRI E STABILIZZANTI
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
NEUTRI PER CREME
 
Stabilizzatore neutro miscela standardizzata di guar

caldo/freddo

2-4 1 10
           
Nordpol guar farina di semi di guar

caldo/freddo

3-5 5 10
           
Neutro miscela di Farina di semi di carruba pura

caldo

3-5 1 10
           
Nordpol carruba farina di semi di carruba

caldo

3-5 5 10
           
Neutro C/F miscela standardizzata di farina di carruba e guar

caldo/freddo

3-5 1 10
           
Neutro C/F S.A. miscela di farina di carruba e guar senza aromi

caldo/freddo

3-5 1 10
           
Unicrem 95 miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

3-5 1 10
           
Unicrem 24 miscela di stabilizzanti e addensanti

caldo

5 1 10
           
Multigel E miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

10 2 10
           
Multicrem miscela di emulsionanti, stabilizzanti e addensanti

caldo

6-8 2 10
           
Neutro crema miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

4-5 2 10
           
Neutro crema GS 5 gr. miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

3-5 2 10
           
Neutro evo neutro con emulsionante vegetale

caldo

3-5 1 10
           
NEUTRI PER FRUTTA
           
Unifrutto 95 miscela di addensanti e gelificanti

caldo/freddo

3-5 1 10
           
Unifrutto 24 miscela senza guar e carruba

caldo/freddo

5 1 10
           
Fructus miscela indicata per ottenere un gelato corposo

caldo/freddo

10 2 10
           
Tutto frutta 10 miscela di addensanti e gelificanti

caldo/freddo

10 1 10
           
Neutro evo frutta miscela di addensanti con emulsionante naturale

caldo/freddo

3-5 1 10
           
Neutro frutta miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo/freddo

4-5 2 10
           
Neutro frutta più miscela ideale per ottenere un gelato cremoso

caldo/freddo

8-10 2 10
           
Neutro frutta GS 3 gr. miscela di addensanti e gelificanti

caldo

3-5 2 10

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SEMILAVORATI CONCENTRATI STABILIZZATI
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. kg Cart. kg
    caldo freddo g/litro    
           
SERIE NORDPOL
           
Vaniglia bianca aromatizzanti a basso dosaggio, stabilizzati ed
emulsionati, per gelati al gusto indicato.

caldo

8 1 10
         
Vaniglia S N

caldo

8 1 10
         
Latte

caldo

8 1 10
         
Latte E

caldo

8 1 10
           
SERIE NORDPOLASSO
           
Vaniglia N Aromatizzanti a basso dosaggio con aromi e gusti
che richiamano il gelato di una volta.

caldo

12-14 1 10
         
Fragola latte N

caldo

20 1 10
           
Asso vaniglia

caldo

12-14 1 10
           
SERIE CALDO/FREDDO
 
Vaniglia N

Miscela standardizzata di carruba e guar, classica del Neutro C/F,
con aggiunta di aromi caratterizzanti il gusto.
Semilavorati a basso dosaggio.

caldo/freddo

10-12 1 10
         
Cioccolato

caldo/freddo

25 1 10
         
Latte

caldo/freddo

10-12 1 10