Altri Prodotti
- Latte e Derivati
- Serie "Integratori"
- Serie "Istant"
- Prodotti per Semifreddi e Gelato Caldo
- Sambogel
- Serie "Big"
- Prodotti Diversi
- Prodotti per Creme Fredde e Granite
- Linea Gelateria / Pasticceria
- Coperture
- Linea Mix
M= miscela |
|||||
LATTE E DERIVATI |
|||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) |
Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Latte magro in polvere |
|
q.b. | 1 | 10 | |
Latte delattosato |
latte in polvere a ridotto contenuto di lattosio (≤ 0,5%) |
|
q.b. | 1 | 10 |
DERIVATI | |||||
Prot"lat" | proteine del latte e caseinato |
|
5 g/kg M | 2 | 8 |
Protogel | mix di proteine e zuccheri |
|
8 g/kg M | 2 | 10 |
Proto più | proteine del latte |
|
3-5 g/kg M | 2 | 10 |
Proto 80 | proteine del siero |
|
q.b. | 1,5 | 6 |
Proto 85 | proteine del latte pure. Indicato per gelato proteico |
|
q.b. | 1,5 | 6 |
M= miscela |
|||||
SERIE " INTEGRATORI " (semilavorati in polvere) | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. |
Cart. |
caldo/freddo | (kg) | (kg) | |||
Maigel D | integratore di solidi (principalmente carboidrati) |
|
q.b. | 2 | 10 |
Migliora |
miscela di zuccheri e integratori |
![]() |
20-40 g/kg M | 2 | 10 |
Base 80 | miscela di grassi vegetali e proteine |
|
40 g/kg M | 2 | 10 |
Grasso 80 |
particolare grasso vegetale spray |
|
q.b. | 2,5 | 10 |
Fibrapluss | fibra vegetale |
|
10-15 g/l L | 3 | 12 |
Fibratop | miscela di fibre vegetali |
|
5-8 g/l L | 1 | 6 |
Maltodex (19 D.E.) | maltodestrine |
|
q.b. | 3 | 12 |
Cremor pluss | miscela di emulsionanti in polvere |
|
3-5 g/l L | 1 | 10 |
Vellutina | integratore in pasta, ideale per ottenere un gelato più cremoso |
|
q.b. | 5 (per secchiello) | 10 |
Sciroppo di glucosio disidratato 30 D.E. | sciroppo di glucosio 30 D.E. |
|
vedi ricettario | 5 | 10 |
Sorbitolo | polialcole |
|
q.b. | 1 | 5 |
Trealosio | prodotto specifico per gelati con basso punto di dolcezza |
|
q.b. | 5 | 10 |
Integratore per frutta | prodotto specifico per conferire cremosità al gelato alla frutta |
|
q.b. | 1 | 5 |
Integratore universale per creme | prodotto specifico per conferire cremosità alle creme |
|
q.b. | 1 | 5 |
SERIE "ISTANT" | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) |
Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Cioccolato al latte |
Prodotti pronti all'uso |
|
1,250 kg in 3 l di latte | 1,25 | 12,5 |
Fiordilatte |
|
1,250 kg in 3 l di latte | 1,25 | 12,5 | |
Vaniglia |
|
1,250 kg in 3 l di latte | 1,25 | 12,5 | |
Ace |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Ananas |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Anguria |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Arancia Sanguinella |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Cocco |
|
1,5 kg in 3 l di acqua o latte | 2 | 12 | |
Fragola |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Frutti di bosco |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Limone |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Limoncello |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Mandarino |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Mango |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Mela verde |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Melograno |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Melone |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Pesca |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
Pompelmo Rosa |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
The' Verde |
|
1,5 kg in 3 l di acqua | 1,5 | 12 | |
PRODOTTI PER SEMIFREDDI E GELATO CALDO | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) |
Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Cremosa bianca | prodotto di facile utilizzo per bavaresi e semifreddi (gusto neutro) | ![]() |
vedi ricettario | 1,6 | 8 |
Cremosa cheesecake | prodotto di facile utilizzo per bavaresi e semifreddi (gusto cheesecake) | ![]() |
vedi ricettario | 1,7 | 8,5 |
Cremosa fondente | prodotto di facile utilizzo per bavaresi e semifreddi (gusto cioccolato fondente) | ![]() |
vedi ricettario | 1,4 | 7 |
Cremosa tiramisù | prodotto di facile utilizzo per bavaresi e semifreddi (gusto tiramisù) | ![]() |
vedi ricettario | 1,7 | 8,5 |
Nevoso | prodotto pronto all'uso per gelato caldo, mousse e semifreddi |
|
500 g/l | 2 | 10 |
Nucleo gelato caldo | preparato a basso dosaggio per gelato caldo e mousse |
|
250 g/l | 2 | 10 |
Pronto Bavarese | preparato per bavaresi da conservare anche a +4°C, con uova |
|
150 g/l | 2 | 10 |
Pronto Bavarese S.U. | preparato per bavaresi da conservare anche a +4°C, senza uova |
|
150 g/l | 2 | 10 |
Pronto mousse - 18 |
preparato per semifreddi e mousse |
|
150 g/l | 2,5 | 12,5 |
Pronto semifreddo | preparato istantaneo per semifreddi e mousse |
|
80-100 g + 80 g destrosio + 1 l panna | 2 | 8 |
M= miscela |
|||||
SAMBOGEL | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) |
Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Sambogel Cioccolato |
Ingredienti composti facili e veloci da utilizzare per gelato soft o mantecato espresso. |
|
366 g/l A/L* | 1,1 | 11 |
Sambogel Latte S |
|
333 g/l A/L* | 1 | 10 | |
Sambogel Vaniglia |
|
333 g/l A/L* | 1 | 10 | |
Yog soft |
|
366 g/l A/L* | 1,1 | 11 | |
Yog GR soft |
|
333 g/l L* | 1 | 10 | |
*Per impiego di busta completa: peso totale della confezione/ 3 l di acqua o latte | |||||
M= miscela |
|||||
SERIE "BIG" (semilavorati in polvere) | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) |
Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Caffè liofilizzato | miscela di caffè dall'aroma intenso |
|
25-30 g/kg M | 0,5 | 2 |
Cheesecake | rinforzo per gusto cheesecake |
|
30-50 g/kg M | 1 | 5 |
Coccopluss | preparato in polvere per gusto cocco |
|
80-100 g/kg M | 1,5 | 6 |
Dolce mascarpone 30 | rinforzo per gusto mascarpone |
|
30-35 g/kg M | 1 | 5 |
Dolce Ricotta 30 | rinforzo per gusto ricotta |
|
30-40 g/kg M | 1 | 5 |
Ice-yog | rinforzo per gusto yogurt delicato |
|
30 g/kg M | 1,5 | 6 |
Limone 50 | preparato in polvere per gelato al limone |
|
50 g/l A/L | 1 | 5 |
Liquirizia in polvere | miscela di liquirizia |
|
20-25 g/kg M | 1,5 | 6 |
Pannpluss | rinforzo aroma panna per un gelato dal gusto più intenso |
|
10-15 g/kg M | 1 | 5 |
Uni-yog | rinforzo per gusto yogurt naturale |
|
30 g/kg M | 1,5 | 6 |
Vanilla pluss con bacche | rinforzo per gusto vaniglia con bacche |
|
35 g/kg M | 1 | 5 |
M= miscela |
|||||
PRODOTTI DIVERSI | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) |
Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Acido citrico | ideale per soluzioni al 50% |
|
q.b. | 1 | 10 |
Cacao 22/24% | cacao potassato in polvere (22-24% m.g.) |
|
80 g/kg M | 4 | 12 |
Cacao scuro 10/12% | cacao in polvere (10-12% m.g.) |
|
q.b. | 2 | 10 |
Cremgel | stabilizzante per crema pasticcera |
|
5 g/l L | 2 | 10 |
Frimgel | stabilizzante per panna montata |
|
5 g/l L | 2 | 10 |
Frupecta | gelificante per gelatine di frutta |
|
vedi ricettario | 2 | 10 |
Vanillina | vanillina pura cristallizata |
|
q.b. | 1 | 10 |
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Bottiglie (kg) | Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Aroma arancio | Aroma in pasta tipico del gusto. |
|
5-10 g/l | 1 | 12 |
Aroma limone |
|
5-10 g/l | 1 | 12 | |
Aroma mandorla amara |
|
5-10 g/l | 1 | 12 | |
PRODOTTI PER CREME FREDDE E GRANITE |
|||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) |
Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Crema caffè | preparato per creme al gusto classico di caffè |
|
1 kg/ 3 l di acqua | 1 | 10 |
Cremoso caffè | preparato per cremoso al caffè |
|
1 kg/3 l di latte | 1 | 10 |
Base neutra granita | preparato neutro per granitori |
|
180 g/l di acqua | 1,5 | 12 |
Pronto granita | preparato per granite, con zuccheri da uva |
|
180 g/l di acqua | 2 | 10 |
Pronto granita arancia | prodotto pronto all'uso per granita al gusto arancia |
|
1000g/ 5 l acqua | 1 | 10 |
Pronto granita fragola | prodotto pronto all'uso per granita al gusto fragola |
|
1000g/ 5 l acqua | 1 |
10 |
Pronto granita limone | prodotto pronto all'uso per granita al gusto limone |
|
1000g/ 5 l acqua | 1 | 10 |
Pronto granita melograno | prodotto pronto all'uso per granita al gusto melograno |
|
1000g/ 5 l acqua | 1 | 10 |
Pronto granita menta | prodotto pronto all'uso per granita al gusto menta |
|
1000g/ 5 l acqua | 1 | 10 |
Yogurt granita | preparato ideale per ottenere una granita di yogurt compatta |
|
1100g/ 4-5 l acqua | 1,1 | 11 |
Sorbetto limone | prodotto pronto per sorbetto (per granitori) |
|
vedi ricettario | 1,1 | 11 |
LINEA GELATERIA / PASTICCERIA | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf./secchi (kg) |
Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Passata albicocca | purea di albicocche, ideale come farcitura per croissant | ![]() |
q.b. | 12 | 12 |
Passata albicocca gold | confettura con 35% di purea di albicocche (pre- e post-forno) |
|
q.b. | 13 | 13 |
Glassa neutra morbida | indicata per glassare dolci sia utilizzando una spatola sia con l'aiuto di un pennello |
- |
q.b. | 2,5 | 5 |
Glassa cioccolato lucida | ideale per glassare torte |
- |
q.b. | 6 | 12 |
Salsa profitterol | crema morbida per salsa profitterol |
|
q.b. | 6 | 12 |
Gustosella da forno PF | crema di nocciole e cacao, senza derivati di palma (pre- e post-forno) |
|
q.b. | 12 | 12 |
Gustosella da forno | crema di nocciole e cacao (pre- e post-forno) |
|
q.b. | 12 | 12 |
Crema bianca da forno PF | crema bianca, senza derivati di palma (pre- e post-forno) |
|
q.b. | 6 | 12 |
Gustosella cacao da forno | crema fondente (pre- e post-forno) |
|
q.b. | 6 | 12 |
Crema pistacchio da forno PF | crema con pistacchio in pasta, senza derivati di palma (pre- e post-forno) |
|
q.b. | 5 | 10 |
Burro di cacao (in gocce) | burro di cacao deodorato |
|
q.b. | 1,5 | 3 |
Condensed milk |
latte condensato zuccherato (9% materia grassa) |
|
q.b. | 5 | 10 |
Gelfix | prodotto ideale per gelificare torte e glasse |
|
q.b. | 1 | 5 |
Pronto gelatine | preparato per la realizzazione di gelatine di frutta |
|
vedi ricettario | 1,5 | 6 |
Pronto meringa |
prodotto pronto all'uso per meringa all'italiana |
|
200 g/100 g acqua | 1 | 5 |
Pronto salsa | preparato indicato per preparare topping e variegati |
|
vedi ricettario | 2 | 10 |
Pronto confettura extra | preparato ideale per ottime confetture |
|
vedi ricettario | 1,5 | 6 |
Latte cream | preparato per crema pasticcera |
|
vedi ricettario | 2 | 10 |
Crema sprint | crema pasticcera a freddo |
|
400 g/l acqua | 2 | 10 |
Decor malto | isomalto per decorazioni |
|
q.b. | 1 | 5 |
Gocce cioccolato extra fondente 73% | cioccolato fondente in callets |
- |
A piacere | 3 | 6 |
Gocce cioccolato bianco | cioccolato bianco in callets |
- |
A piacere | 3 | 6 |
Arancia a poché | confettura di arancia con buccia candita |
|
q.b. | 2,5 | 5 |
Scorzone arancia 9x9 | arancia candita a cubetti | - | q.b. | 5 | 5 |
COPERTURE | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Secchi (kg) | Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Copertura Bianca |
Coperture al gusto relativo. |
|
A piacere | 3 o 5 | 6 o 10 |
Copertura Cioccolato |
|
A piacere | 3 | 6 | |
Copertura Cioccolato al Latte |
|
A piacere | 3 | 6 | |
Copertura Dark |
|
A piacere | 5 | 10 | |
Copertura Fondente |
|
A piacere | 5 | 10 |
LINEA MIX |
||||
Denominazione | Descrizione | Dosaggio | Conf. (kg) | Cart. (kg) |
Mix per crêpe | preparato per crêpe | vedi ricettario | 5 | 10 |
Mix per croissant | preparato per croissant | vedi ricettario | 5 | 10 |
Mix per dolci supremi | preparato per panettoni e colombe | vedi ricettario | 10 | 10 |
Mix per Pan di Spagna | preparato per pan di Spagna | vedi ricettario | 5 | 10 |
Mix per Pan di Spagna cacao | preparato per pan di Spagna al cacao | vedi ricettario | 5 | 10 |
Mix per waffle | preparato per waffle | vedi ricettario | 5 | 10 |