BASI PER GELATO
Le basi a marchio NORDPOL, tra i prodotti che meglio rappresentano la storia dell’azienda, sono il frutto di un connubio tra tradizione e costante innovazione, all’insegna della più completa versatilità. Ottenute a partire da neutri e da nuclei strutturati, queste miscele presentano molteplici e particolari caratteristiche, a seconda che si tratti di basi a basso dosaggio o di basi ad alto dosaggio.
- Basi per Creme
- Basi per Gelato alla Frutta
- Basi per Gelato alla Frutta Senza Zucchero
- Base Vegana
- Base Soya
- Linea Stevia
- Cioccolato Pronto
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BASI per creme | |||||||||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf.(kg) | Cart. (kg) | ||||||
caldo/freddo | |||||||||||
Nucleo Duplex |
nucleo per pastorizzatori e combinate |
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10-15 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Nucleo 30 latte | base a basso dosaggio con grassi vegetali |
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30 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Unitop | base a basso dosaggio con aroma panna |
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20 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Base Latte 20 | base a bassa grammatura con aroma latte |
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20 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Stacrem | base neutra a bassa grammatura |
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30-35 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Stacrem vaniglia bianca | base a bassa grammatura con aroma vaniglia |
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30 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Full/50 latte S | base a 50 grammi molto versatile, adatta a più lavorazioni |
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50 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Full/50 cioccolato | base con miscela di cacao 22/24 |
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50 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Full/50 vaniglia | base con vaniglia e colore naturale |
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50 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Full/50 "P" latte S | base a 50 grammi |
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50 g/l A/L | 2 | 10 | ||||||
Full/50 "P3" latte S | base a 50 grammi con caseinato di sodio |
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50 g/l A/L | 2 | 10 | ||||||
Unibase 50 vaniglia |
base a 50 grammi con aroma vaniglia |
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50 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Unibase 50 latte | base a 50 grammi con spiccato aroma latte |
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50 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Base 50 latte | base neutra a 50 grammi |
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50 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Base 50 vaniglia | base a 50 grammi con aroma vaniglia |
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50 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Unibase 50 pann | base a 50 grammi con intenso aroma panna |
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50 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Base Supernova 50 | base a 50 grammi con grassi vegetali |
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50 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Basepann 100 | base a 100 grammi con presenza di panna in polvere |
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80-100 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Base latte 100 P |
base a 100 grammi con aroma panna |
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80-100 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Base 100 S.A. | base senza aromi con emulsionante naturale |
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100 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Base 100 a freddo | base senza aromi |
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100 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Base Clean | base 'clean label', con latte delattosato (solo con farina di semi di carruba) |
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125 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Unibase 100 G latte | base a 100 grammi con grassi vegetali e aroma latte |
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100 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Base Milk 100 | base a 100 grammi indicata per operatori con molteplici esigenze |
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100 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Base Superlat 100 | base a 100 grammi più cremosa, con una più alta percentuale di grassi vegetali raffinati |
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80-100 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Base Lorena | base a 100 grammi con grassi vegetali |
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100 g/l A/L | 2 | 10 | ||||||
Base 2000 | base a 100 grammi con un deciso aroma panna |
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100 g/l A/L | 2 | 10 | ||||||
Base Trinacria | base versatile a caldo e a freddo con aroma panna |
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80-100 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Base 100 palm free | base senza grasso di palma |
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80-100 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Base 150 GV | base per gelato cremoso e stabile (con grassi vegetali) |
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100-120 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Base Supernova 250 | base a 250 grammi con grassi vegetali raffinati |
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250 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Base Top 500 | base completa ad alta grammatura |
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500 g/l L | 2 | 10 | ||||||
Base 550 C/F | base completa a caldo e a freddo |
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550 g/l A | 5,5 | 11 | ||||||
Base Leggera | base a ridotto contenuto di zuccheri e di grassi, a base di polioli |
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375 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Base Alcolica | base ideale per gelato alcolico |
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vedi ricettario* | 2 | 10 | ||||||
*dosaggio variabile a seconda del grado alcolico | |||||||||||
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BASI PER GELATO ALLA FRUTTA |
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Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) | Cart. (kg) | ||||||
caldo/freddo | |||||||||||
Stagel | base a bassa grammatura per un gelato a sorbetto |
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35 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Base frutta special | base per gelato particolarmente cremoso |
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35 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Fruttop | base non contenente derivati del latte |
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35 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Base frutta SGE | base priva di allergeni |
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35 g/kg M | 2 | 10 | ||||||
Base frutta evo | base per un gelato cremoso nel tempo |
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50 g/l A | 2 | 10 | ||||||
Fruttoplus | base completa per un gelato spatolabile e cremoso |
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100 g/l A | 2 | 10 | ||||||
Base total fruit | base completa per frutta -solo con frutta o frutta + acqua- |
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280 g/kg frutta/acqua | 2 | 10 | ||||||
BASI PER GELATO ALLA FRUTTA SENZA ZUCCHERO |
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Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) | Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Fruttissima | Base con fruttosio, priva di saccarosio -solo con frutta o frutta + acqua- | ![]() |
300 g/kg frutta/acqua | 0,9 | 9 |
BASE VEGANA | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) |
Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Base Vegan | base neutra a caldo per creare gusti nel rispetto della filosofia vegana |
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1,5 kg/2,5-2,8 l acqua bollente | 1,5 | 7,5 |
BASE SOYA | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) | Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Base soya | base neutra per tutti i tipi di gelato a base soya | ![]() |
1 kg / 3 l di acqua bollente | 2 | 10 |
LINEA STEVIA | |||||
Denominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) |
Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Latte Stevia | base per creme a ridotto contenuto di zuccheri, contenente stevia, polioli e grassi vegetali | ![]() |
vedi ricettario | 1,5 | 9 |
Latte Vega Stevia | base vegana per creme a ridotto contenuto di zuccheri, contenente stevia e polioli | ![]() |
vedi ricettario | 1,5 | 9 |
Frutta Stevia | base per frutta a ridotto contenuto di zuccheri, priva di derivati del latte; contiene stevia e polioli | ![]() |
vedi ricettario | 1,1 | 11 |
Cioccolato Vega Stevia | base vegana per gelato al cioccolato a ridotto contenuto di zuccheri, contenente stevia e polioli | ![]() |
vedi ricettario | 1,1 | 6,6 |
CIOCCOLATO PRONTO | |||||
Demominazione | Descrizione | Lavorazione | Dosaggio | Conf. (kg) | Cart. (kg) |
caldo/freddo | |||||
Cioccolato bianco | miscela pronta all'uso per gusto cioccolato bianco |
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1,1 kg/ 2,5 l acqua bollente | 1,1 | 11 |
Cioccolato extra fondente | miscela pronta all'uso per gusto cioccolato extra fondente, con massa di cacao |
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1,7 kg/ 2,5-2,7 l acqua bollente | 1,7 | 10,2 |
Cioccolato fondente | miscela di diversi tipi di cacao pronta all'uso |
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1,7 kg/ 2,5 l acqua bollente + 100 g zucchero | 1,7 | 10,2 |