NEUTRI PER GELATO


NORDPOL dedica una particolare attenzione ai neutri per gelato, ingredienti utili per stabilizzare, addensare ed emulsionare la miscela a cui sono aggiunti.


I neutri per gelato sono prodotti composti principalmente da materie prime accuratamente selezionate, testate e standardizzate, che servono per stabilizzare sia gusti crema che gusti frutta, favorendo la produzione di un buon gelato mantecato; sono inoltre utilizzati per la creazione di miscele personalizzate per laboratori artigianali, per poter fornire ai nostri clienti, sempre più consapevoli in materia di ingredientistica, un’ampia gamma di soluzioni in grado di soddisfare le più svariate esigenze.

 

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  • Neutri e Stabilizzanti
  • Semilavorati Concentrati Stabilizzati

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M= miscela
L= latte
A= acqua
A/L= acqua/ latte

NEUTRI E STABILIZZANTI
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf.
Cart.
    caldo/freddo (kg) (kg)
           
NEUTRI PER CREME
 
Stabilizzatore neutro miscela standardizzata di guar

caldo/freddo

2-4 g/kg M 1 10
           
Neutro miscela di farina di semi di carruba pura

caldo

3-5 g/kg M 1 10
           
Nordpol carruba farina di semi di carruba

caldo

3-5 g/kg M 1 10
           
C/F Neutro
miscela standardizzata di farina di carruba e guar

caldo/freddo

3-5 g/kg M 1 10
           
C/F Neutro S.A.
miscela di farina di carruba e guar senza aromi

caldo/freddo

3-5 g/kg M 1 10
           
Unicrem 95 miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

3-5 g/kg M 1 10
           
Unicrem 24 miscela di addensanti ed emulsionanti

caldo

5 g/l L 1 10
           
Multigel E miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

10 g/kg M 2 10
           
Multicrem miscela di emulsionanti, stabilizzanti e addensanti

caldo

6-8 g/l L 2 10
           
Neutro crema miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

4-5 g/kg M 2 10
           
Neutro crema GS 5 gr. miscela di emulsionanti e stabilizzanti

caldo

3-5 g/l L 2 10
           
Neutro evo neutro con emulsionante vegetale

caldo

3-5 g/l L 1 10
           
Neutro cremgel E neutro ideale per un maggiore sviluppo di overrun

caldo

5 g/l L 2 10
           
Neutro profit neutro supportato da fibre e proteine (privo di glutine)

caldo

10 g/kg M 2 10
           
NEUTRI PER FRUTTA
           
Unifrutto 95 miscela di addensanti e di proteine vegetali

caldo/freddo

3-5 g/l A 1 10
           
Unifrutto 24 miscela priva di guar e carruba

caldo/freddo

5 g/l A 1 10
           
Fructus miscela indicata per ottenere un gelato corposo

caldo/freddo

10 g/l A 2 10
           
Tutto frutta 10 miscela di addensanti standardizzata con zuccheri

caldo/freddo

10 g/l A 1 10
           
Neutro evo frutta miscela di addensanti con emulsionante naturale

caldo/freddo

3-5 g/l A 1 10
           
Neutro frutta miscela di addensanti e di proteine vegetali

caldo/freddo

4-5 g/l A 2 10
           
Neutro frutta più miscela ideale per ottenere un gelato cremoso

caldo/freddo

8-10 g/l A 2 10
           
Neutro frutta special miscela indicata per un gelato particolarmente cremoso

caldo/freddo

12-15 g/l A 2 10
           
Neutro frutta GS 3 gr. miscela di addensanti

caldo

3-5 g/kg M 2 10
           
Neutro fruit
miscela di addensanti senza allergeni caldo freddo 5 g/l A 2 10
           
Neutro frutta SGE miscela di addensanti standardizzata con zuccheri caldo freddo 5 g/kg M 2

10

           

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M= miscela
L= latte
A= acqua
A/L= acqua/ latte

SEMILAVORATI CONCENTRATI STABILIZZATI
           
Denominazione Descrizione Lavorazione Dosaggio Conf. (kg)
Cart. (kg)
    caldo/freddo    
           
SERIE NORDPOL
           
Latte Aromatizzanti a basso dosaggio, stabilizzati ed
emulsionati, per gelati al gusto indicato.

caldo

8 g/kg M 1 10
         
Latte E

caldo

8 g/kg M 1 10
         
Vaniglia bianca

caldo

8 g/kg M 1 10
         
Vaniglia E

caldo

8 g/kg M 1 10
         
Vaniglia S

caldo

8 g/kg M 1 10
         
Vaniglia S N*

caldo

8 g/kg M 1 10
           
SERIE NORDPOLASSO
           
Fragola latte N* Aromatizzanti a basso dosaggio con aromi e
gusti che richiamano il gelato di una volta.

caldo/freddo

20 g/l L 1 10
         
Vaniglia

caldo

12-14 g/l L 1 10
           
Vaniglia N*

caldo

12-14 g/l L 1 10
           
SERIE CALDO/FREDDO
 
Cioccolato Miscela standardizzata di carruba e guar, classica
del Neutro C/F, con aggiunta di aromi
caratterizzanti il gusto.
Ingredienti composti a basso dosaggio.

caldo/freddo

25 g/l L 1 10
         
Latte

caldo/freddo

10-12 g/l L 1 10
         
Vaniglia

caldo/freddo

10-12 g/l L 1 10
         
 *N= coloranti naturali