ADDITIVI E MISCELE PER INDUSTRIE ALIMENTARI
UNIGUMM
Il marchio UNIGUMM racchiude additivi e miscele di stabilizzanti, gelificanti e addensanti per l’industria alimentare.
- Campi di applicazione
- Carbossimetilcellulosa
- Carragenine
- Emulsionanti
- Farina di semi di carruba
- Farina di semi di guar
- Pectine
CAMPI DI APPLICAZIONE |
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Pasticceria |
Confetture |
Confetture per crostate |
Confetture per farcitura |
Confetture a ridotto contenuto calorico |
Preparazione di frutta per yogurt |
Crema pasticcera |
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Gelateria |
Semilavorati per gelato |
Basi |
Stabilizzanti |
Paste classiche e di frutta |
Topping |
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Salse |
Maionese |
Patè |
Ketchup |
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Bevande |
Al latte |
Al latte e cacao |
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Budini |
Al latte e cacao |
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Preparati dietetici |
CARBOSSIMETILCELLULOSA |
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Prodotta da cellulosa, esistono varie viscosità, addensa in acqua anche a temperatura ambiente. |
CARRAGENINE |
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Le carragenine, prodotte da alghe, ottimo gelificante del latte e stabilizzante di bevande latte/cacao |
EMULSIONANTI |
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Emulsionanti, monodigliceridi, sucresteri, sucrogliceridi. La funzione è di formare una miscela omogenea |
tra grassi ed acqua. |
FARINA DI SEMI DI CARRUBA |
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La farina di semi di carruba, prodotta dai semi del carrubo, addensa soluzioni acquose, si scioglie |
in acqua solo a caldo. |
FARINA DI SEMI DI GUAR |
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Prodotta dai semi del bacello del guar, pianta che cresce solo in Pakistan e India. Solubile a freddo. |
PECTINE |
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Prodotte principalmente da scorze di agrumi residue dalla produzione di succhi; |
ne esistono di 3 tipi con caratteristiche applicative precise. |
Tuttavia la combinazione tra questi diversi tipi consente l'ottenimento di prodotti con dati |
particolari di morbidezza, spatolabilità e stabilità nel tempo |