Basi

Nordpol

Tra i prodotti rappresentativi dell’identità aziendale insieme ai neutri, Unigel propone una vasta gamma di basi ben bilanciate, concepite e sviluppate per soddisfare le esigenze di tutti i gelatieri. Le soluzioni spaziano dalle basse grammature, per una massima personalizzazione delle ricette applicative, alle alte grammature, per operatori che puntano a velocità e semplicità di esecuzione. Tutte le basi Unigel conferiscono al gelato una struttura ottimale in termini di stabilità, cremosità, spatolabilità e conservabilità, garantendo uno standard qualitativo costante nel tempo.

Neutri e nuclei per gelati
Basi
Less is more
Prodotti pronti, funzionali e altro
Paste
Prodotti per pasticceria
Neutri e nuclei per gelati Basi Less is more Prodotti pronti, funzionali e altro Paste Prodotti per pasticceria
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Full/50 Latte S

Base con addensanti di origine naturale, senza emulsionanti, per un gelato dalle ottime caratteristiche di cremosità e stabilità e dal delicato sapore di latte.

 5% (70 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Full/50 Cioccolato

Base con addensanti di origine naturale, senza emulsionanti, per un gelato al buon sapore di cioccolato dalle ottime caratteristiche di cremosità e stabilità. Senza aromi.

 5% (70 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Full/50 Vaniglia

Base con addensanti di origine naturale, senza emulsionanti, per un gelato al buon sapore di vaniglia dalle ottime caratteristiche di cremosità e stabilità. Colorazione delicata.

 5% (70 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base 50 Latte

Base con nucleo stabilizzante/emulsionante in sinergia con proteine del latte, particolarmente performante e adatto ad ogni situazione, per un gelato cremoso, stabile e dal naturale gusto latte. Senza aromi.

 3,5% (50 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Base 50 Vaniglia 

Base con nucleo stabilizzante/emulsionante in sinergia con proteine del latte, particolarmente performante e adatto ad ogni situazione, per un gelato cremoso, stabile e dal sapore vanigliato.

 3,5% (50 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Unibase 50 Latte

Base con addensanti, emulsionanti e proteine del latte, per un gelato dalle ottime caratteristiche di cremosità e stabilità. Buon sapore di latte.

 3,5% (50 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Unibase 50 Pann

Base con addensanti, emulsionanti e proteine del latte, per un gelato dalle ottime caratteristiche di cremosità e stabilità, dal sapore pieno di panna.

 3,5% (50 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Unibase 50 Vaniglia

Base con addensanti, emulsionanti e proteine del latte, per un gelato dalle ottime caratteristiche di cremosità e stabilità. Buon sapore di vaniglia.

 3,5% (50 g/l) 2 Kg 50 Sacchetti

Full/50 “P” Latte S

Base con addensanti di origine naturale ed emulsionanti, per ottenere in modo rapido e semplice un gelato dalle ottime caratteristiche di cremosità e stabilità, dal buon sapore di latte.

 5% (70 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Full/50 “P3” Latte S

Base con addensanti di origine naturale, emulsionanti e proteine del latte, per ottenere in modo rapido e semplice un gelato al buon sapore di latte dalle ottime caratteristiche di cremosità e stabilità.

 5% (70 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base supernova 50

Base con nucleo stabilizzante/emulsionante in sinergia con proteine del latte, particolarmente performante e adatto ad ogni situazione per un gelato caldo al palato, cremoso e stabile, dal ricercato profilo aromatico.

 3,5% (50 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base 100 S.A.

Base ricca in derivati e proteine del latte, con emulsionante e addensanti di origine naturale, per un gelato dal gusto naturale di panna senza l’apporto di aromi. Notevole stabilità e cremosità del prodotto finito nel tempo.

 7% (100 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Base Suprema

Base con addensanti/emulsionanti di origine naturale ed aromi naturali, supportata da fibre vegetali in sinergia con un mix di proteine animali, per un gelato sano, gustoso, cremoso e dall’ottima struttura, estremamente naturale.

 8,33% (128 g/l latte) 2,5 Kg 4 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base Latte 100 P

Base ricca in derivati e proteine del latte, con ricercato mix di fibre vegetali a supporto della parte stabilizzante/emulsionante, per un gelato di gran corpo e struttura, dal gusto panna molto equilibrato.

 6-7% (80-100 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Basepann 100

Base ricca in derivati e proteine del latte, per un gelato di gran corpo e struttura, dal piacevole sapore pannoso.

 6-7% (80-100 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Base 100 a Freddo

Base ricca di derivati del latte, con fibre vegetali, ideale per un gelato cremoso e stabile anche lavorato a freddo. Senza aromi.

 7% (100 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base Superlat 100

Base ben bilanciata, performante in ogni situazione, per un gelato caldo al palato dalla struttura impeccabile. Gusto deciso di latte.

 6-7% (80-100 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Base Superlat 100 Vaniglia

Base ben bilanciata, performante in ogni situazione, per un gelato dalla struttura impeccabile, caldo al palato e dalle eleganti note vanigliate.

 6-7% (80-100 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Base Trinacria

Base con nucleo stabilizzante/emulsionante in sinergia con proteine del latte, particolarmente performante in ogni situazione, per un gelato cremoso e stabile. Nota aromatica delicatamente caramellata.

 6-7% (80-100 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Unibase 100 G latte

Base ideale per un gelato alto in esposizione in vetrina.

 7% (100 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Base 2000

Base versatile e performante in ogni situazione per un gelato di alta qualità dal gusto delicato di panna.

 7% (100 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Base Lorena 

Base indicata per un gelato stabile in ogni situazione, caldo al palato; delicato gusto panna. Base pensata anche per un utilizzo a freddo.

 7% (100 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Base Milk 100

Base ottima per un gelato alto in esposizione, dalla struttura importante e dal buon sapore di latte. Base adatta per lavorazioni a freddo.

 7% (100 g/l) 2 Kg 5 Sacchetti

Base 120

Base a medio dosaggio per un gelato dal sapore intenso di panna, dal corpo pieno e della texture cremosa; garantisce stabilità e tenuta in ogni situazione.

 8-8,5% (120 g/l latte) 2,5 Kg 4 Sacchetti

Base 150 G.V.

Base dall’ottima resa in ogni situazione di utilizzo. Delicato sapore vanigliato.

 8-10% (110-140 g/l latte) 2 Kg 5 Sacchetti

Base 100 Palm Free

Base versatile, dall’ottima resa in ogni situazione di utilizzo. Senza grassi derivati da palma.

 -
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base Supernova 250

Base a dosaggio medio-alto, di semplice utilizzo; già in ricettazione minima si fa apprezzare per l’ottima resa in struttura e sapore.

 16,7% (250 g/l acqua) 2 Kg 5 Sacchetti

Base Top 500

Base completa ben bilanciata, dalla lavorazione rapida e semplice, per un gelato dalle performance ideali in ogni situazione di utilizzo. Senza aromi.

 33,33% (500 g/l acqua) 2 Kg 5 Sacchetti

Base 550 C/F

Base completa ben bilanciata, dalla lavorazione rapida e semplice, per un gelato dalle performance ideali in ogni situazione di utilizzo. Personalizzabile con aggiunta di panna per caratterizzare maggiormente il proprio gelato.

 35,5% (550 g/l acqua) 5,5 Kg 2 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base Leonidas 

Base quasi completa, concepita per lavorazione a base acqua; tra i vantaggi, il fatto di non dover utilizzare latte o altre materie prime a completamento della ricetta, pur ottenendo un ottimo gelato. Consigliata per operatori con notevoli esigenze produttive in alta stagione.

 25% (250 g/ 650 g acqua bollente+100 g zucchero) 2,5 Kg 4 Sacchetti

Base Leggera 

Base a ridotto contenuto di zuccheri e di grassi, a base di polioli.

 37,5% (600 g/l latte) 2 Kg 5 Sacchetti

Basi dal gusto equilibrato, pieno e rotondo del cioccolato, contenenti un’alta percentuale di cacao. Prodotti perfetti per una lavorazione semplice e veloce, per un gelato adattabile a ogni tipo di esposizione (in vetrina o in pozzetto).
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone
14% (140 g/700 g latte+ 160 g zucchero o 140 g/690 g acqua bollente+170 g zucchero) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone
17,5% (250 g/l latte+185 g zucchero) 2 Kg 5 Sacchetti

Semilavorati versatili, ideali per qualsiasi tipologia di gelato alla frutta (gelato mantecato, sorbetto a base acqua o a base latte).
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base frutta SGE

Base per gelati alla frutta senza allergeni e senza emulsionanti.

 3,5% 2,5 Kg 4 Sacchetti

Fruttop

Base con addensanti e proteine vegetali, senza emulsionanti, per gelati alla frutta dall’ottima tenuta in ogni situazione di utilizzo.

 3,5% (50 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti

Stagel

Base a con addensanti di origine naturale, senza emulsionanti, ideale per gelati stabili e cremosi.

 3,5% (50 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base Frutta Special

Base con mix di addensanti ed emulsionanti, arricchita con fibre vegetali, ideale per gelati dalla struttura stabile, cremosa e dal buon volume. Ottima anche per l’utilizzo in freezer continuo.

 3,5% (50 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base Frutta Evo 

Base con nucleo stabilizzante/emulsionante particolarmente performante e adatto ad ogni situazione, per un gelato dall’ottima cremosità e stabilità. Molto indicata per lavorazioni in freezer continuo con elevato overrun.

 8% (100 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti

Semilavorati versatili, ideali per qualsiasi tipologia di gelato alla frutta (gelato mantecato, sorbetto a base acqua o a base latte).
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Fruttoplus

Base composta da un nucleo stabilizzante arricchito con proteine vegetali, senza emulsionanti. Utilizzo semplice per risultati ottimali in ogni situazione.

 8% (100 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti

Semilavorati versatili, ideali per qualsiasi tipologia di gelato alla frutta (gelato mantecato, sorbetto a base acqua o a base latte).
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base Total Fruit

Base ideale per ottenere gelati con alta % di frutta. Il suo utilizzo estremamente semplice consente di lavorarla aggiungendo solo le % di frutta e di acqua desiderate.

 27,5% (380 g/l acqua+frutta) 2 Kg 5 Sacchetti

Semilavorati versatili, ideali per qualsiasi tipologia di gelato alla frutta (gelato mantecato, sorbetto a base acqua o a base latte).
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base con fruttosio, fibre vegetali e addensanti, priva di emulsionanti, per gelati senza saccarosio e ad alta % di frutta.

 22,5% (300 g/kg frutta o dividere il kg di frutta con acqua, es. 700-300) 0,900 Kg 10 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base specifica per gelato alcolico. Dosaggio variabile a seconda del grado alcolico.

 30-32% (in funzione del grado alcolico del prodotto) 2 Kg 5 Sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base versatile per la preparazione di tutti i tipi di gelato vegano.

 32,5% (per busta completa: 1,3 kg/2,7 l acqua bollente o 1,3 kg+1,3 l acqua+ 1,4 kg frutta) 1,3 Kg 6 sacchetti
Descrizione Lav. caldo/freddo Dosaggio Peso unità (kg) Unità/cartone

Base versatile per tutti i tipi di gelato a base soia. Idonea a una dieta vegana.

 25% (1 kg/ 3 l acqua bollente) 2 Kg 5 Sacchetti

Ricette

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