Prodotti per pasticceria

Cremosa Bianca

Prodotto di facile utilizzo per bavaresi a temperatura positiva. Gusto cioccolato bianco, con alta percentuale di cioccolato bianco in ricetta; aromatizzabile a piacere. Struttura reversibile.

Cremosa Cheesecake

Prodotto di facile utilizzo per bavaresi a temperatura positiva; gusto cheesecake. Struttura reversibile.

Cremosa Fondente

Prodotto di facile utilizzo per bavaresi a temperatura positiva; gusto cioccolato fondente (con alta percentuale di cioccolato in ricetta). Struttura reversibile.

Cremosa Tiramisù

Prodotto di facile utilizzo per bavaresi a temperatura positiva; gusto tiramisù. Struttura reversibile.

Pronto Bavarese

Prodotto per bavaresi da conservare a +4°C, con uova (gusto neutro). Struttura non reversibile.

Pronto Bavarese S.U.

Prodotto per bavaresi da conservare a +4°C, senza uova (gusto neutro); struttura non reversibile.

Pronto Mousse -18

Prodotto per dessert a temperatura negativa (gusto neutro). Struttura non reversibile.

Pronto Semifreddo

Stabilizzante di struttura per semifreddo e mousse (gusto neutro).

Nucleo Gelato Caldo

Prodotto pronto all’uso per gelato caldo e mousse.

Nevoso

Prodotto pronto all’uso per gelato caldo, mousse e semifreddo.

Ingrediente composto a base di purea di albicocche per prodotti dolciari da forno, per lavorazioni pre- e post-forno. Specifico per lavorazioni pre-forno.

Ingrediente composto a base di purea di albicocche per prodotti dolciari da forno, per lavorazioni pre- e post-forno; contiene 35% di purea di albicocche. Specifico per lavorazioni post-forno.

Crema alle nocciole e al cacao magro per lavorazioni pre- e post-forno, senza derivati da palma.

Crema bianca, a base latte, per lavorazioni pre- e post-forno, senza derivati da palma.

Crema al cacao magro per lavorazioni pre- e post-forno.

Isomalto in polvere fine, ideale per decorazioni.

Dischetti di cioccolato fondente, ideali per essere fusi e utilizzati sia in gelateria che in pasticceria.

Dischetti di cioccolato bianco, ideali per essere fusi e utilizzati sia in gelateria che in pasticceria.

Scorza d’arancia candita in cubetti 9×9.

Miscela standardizzata di gelificanti in polvere per molteplici applicazioni (es. gelée, glasse artigianali, aspic di frutta, composte di frutta etc.).

Gelificante in polvere per gelatine di frutta.

Miscela standardizzata di addensanti e gelificanti in polvere, specifica per confetture.

Ingrediente composto in polvere per crema pasticciera a caldo; ricetta personalizzabile con aggiunta di zucchero e amido in proporzioni variabili, a seconda delle necessità.

Prodotto pronto all’uso in polvere per crema pasticciera a freddo (da reidratare; aromatizzabile a piacere).

Glassa neutra, colore trasparente, effetto lucido.

Glassa a base di cioccolato in polvere, ideale per glassatura a specchio.

Glassa colorata e aromatizzata, effetto lucido.

Glassa colorata e aromatizzata, effetto lucido.

Glassa colorata e aromatizzata, effetto lucido.

Glassa colorata e aromatizzata, effetto lucido.

Glassa colorata e aromatizzata, effetto lucido.

Glassa colorata e aromatizzata, effetto lucido

Semilavorato in polvere di facile utilizzo per lievitati naturali di pasticceria (es. croissant, brioche, panini dolci etc.).

Semilavorato in polvere per lievitati naturali da ricorrenza (panettone e colomba pasquale).